russiandurum RU

Рубрика: Елена Липецкая

Тестоведение на биге, приготовленной из муки дурум

Оставить комментарий

Тестоведение на биге, приготовленной из муки дурум Как же быть, если хочется приготовить хлеб на биге, но иметь более высокий процент муки дурум в тесте? Такие рецепты возможно осуществить, приготовив […]

Читать далее

Методы хлебопечения с мукой дурум. Тестоведение на биге

Оставить комментарий

Методы хлебопечения с мукой дурум. Тестоведение на биге Существует принципиально два вида тестоведения: прямое тестоведение – замешивается только одно тесто. Тесто бродит, а затем следуют все последующие фазы производства: деление […]

Читать далее
1 … 11 12 13 14 15 … 17