Взгляд эксперта

Экспертами зовут людей, с которыми советуются по самым сложным вопросам. Сегодня мы получили возможность сотрудничества с экспертом – технологом хлебобулочной, кондитерской и макаронной промышленности  Еленой Липецкой, консультантом ведущих российских, итальянских и зарубежных предприятий; преподавателем известных профессиональных школ, таких как «Cast Alimenti» и « Scuola Arti e Mestieri».

Добрый день, дорогие читатели!

Меня зовут Елена Липецкая, я родилась и выросла в Санкт-Петербурге (точнее родилась ещё в Ленинграде). По профессии я инженер-технолог хлебобулочной, кондитерской и макаронной промышленности, закончила Академию холода и пищевых технологий Санкт-Петербурга, технологический факультет. Мне посчастливилось, начиная с 1994 года и по сей день, работать по специальности, которую я очень люблю и ценю. На данный момент я работаю технологом на крупном помольном предприятии севера Италии, которое называется «NOVA Molini Valente».

На нашем помольном предприятии я заведую лабораторией по хлебу, это  место где проводятся пекарские тесты для определения качества покупаемого нами зерна, помольных смесей и затем конечной муки. Здесь же мы разрабатываем новые продукты и проводим семинары и курсы.

Среди прочих продуктов я тестирую также муку дурум и провожу курсы по её использованию. К сожалению, мы не занимаемся помолом дурума, но мы его продаём. Покупая муку дурум у разных производителей, мы её тестируем и формируем мучную смесь дурума, которую затем упаковываем в мешки с нашим брендом. Чтобы иметь постоянное качество продукта, тесты по хлебопечению особенно важны. Но и не скрою, что хлеб из муки дурум я выпекаю с удовольствием и он пользуется особой популярностью среди нашего коллектива.