ПАСТА С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ

ПАСТА С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ – это рецепт из категории «простые рецепты с грядки».

Это то блюдо, с которым вы можете поэкспериментировать, добавив чуть больше помидор или баклажан. 

Ингредиенты: 

— 300 г казаречче (фузилли)

— 350 г баклажан

— помидоры без кожи 250 г

— базилик (несколько листьев)

— соль и черный перец по вкусу.

— оливковое масло extra virgin (30 г)

Для подачи и декора: 

– пармезан, грано падано или

– страчателла / буратта

1. Нарежьте баклажаны, обсыпьте их солью. Благодаря соли баклажаны выделяют сок, с которым из него уходит горечь. Я стараюсь оставлять их на час.
2. Смойте соль с овощей и промокните полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Поставьте баклажаны обжариваться.
3. Вскипятите воду в кастрюле.
4. Возьмите томаты и сделайте «❌» надрез  на кожуре. С помощью шумовки положите томаты на несколько минут в горячую воду, а затем ошпаренные помидоры переложите в ледяную. Кожица на месте разреза заметно раздвинется и вы легко её снимите.
5. Уберите баклажаны с огня. Я люблю всё жареное выкладывать на бумажные полотенца, чтобы они вобрали в себя лишний жир!
6. Если помидоры крупные – разрежьте их на 4 части, удалите жёсткие волокна и поставьте их тушиться. Если мелкие, то на 2 части.
7. Когда томаты станут мягкими, превратятся в пюре с кусочками, отварите пасту, посмотрите время варки макарон на упаковке и поделите его на два.
8. Отваренные макароны очень “аль денте” переложите в томаты, добавьте половину половника воды и томите вместе с макаронами на среднем огне. Когда макароны дойдут – добавьте баклажаны в сковородку.
9. Можно подавать с тертым пармезаном или грано падано. Но нежная страчателла или буратта предпочтительнее!

Еще больше информации о блюдах из твердой пшеницы в нашем Instagram https://www.instagram.com/russiandurum/

Приятного аппетита!

Ваша Виктория Влади!