ПАСТА С ВОДКОЙ
Принято считать, что у пасты с водкой русские корни, но это вовсе не так. Есть несколько теорий появления рецепта этой пасты, но обе они точно не из России.
Блюдо появилось 70-х годах в меню одного ресторана Болоньи и, благодаря необыкновенно яркому и запоминающемуся вкусу, получило популярность по всей Италии. Не верите? Проверьте сами в Google: penne alla vodka. Традиционно эту пасту готовят с макаронами из твёрдой пшеницы формы – пенне.
Ингредиенты:
– 300 г пенне
– 3 ст. л. оливкового масла
– 1 луковица белого лук
– 2 дольки чеснока
– 250 г панчетты (бекона некопченого)
– 120 мл водки
– 400 г очищенных помидоров или разведённый концентрат томатной пасты
– 250 мл сливок 20-23% жирности
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Очищенные помидоры измельчите любым удобным способом или используйте томатную пасту.
- Мелко нарежьте лук. Закиньте расплющенный чеснок на сковородку с рафинированным оливковым маслом и подождите 1-2 минуты, чтобы чеснок отдал вкус и запаха маслу. Уберите чеснок. Добавьте лук и обжарьте его в течение 5 минут, периодически помешивая.
- Добавьте панчетту (в России это некопченый бекон) и продолжайте готовить 3-4 минуты.
- Снимите сковороду с огня и аккуратно добавьте водку.
- Верните сковороду на огонь и дайте алкоголю испариться в течение нескольких минут.
- Добавьте помидоры. Доведите соус до кипения, и сразу уменьшите огонь. Продолжайте готовить соус на низкой температуре 8-10 минут.
- Пока соус готовится, приготовьте пенне al dente (см. инструкцию на упаковке макароны изделий).
- Добавьте к соусу соль и перец по вкусу.
- Убавьте огонь до низкого и добавьте к соусу сливки.
- По готовности пенне, слейте с них воду и добавьте их к соусу.
- Подавайте пасту к столу, посыпав пармезаном и нарезанной петрушкой.
Еще больше информации о блюдах из твердой пшеницы в нашем Instagram https://www.instagram.com/russiandurum/
Приятного аппетита!
Ваша Виктория Влади!