ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ
Ленивые вареники из творога – это главное блюдо нашего с сестрой детства! Бабуля всегда готовила нам их впрок, замораживала в морозилке. Эту традицию мы с сестрой продолжаем, но уже с нашими малышами!
Конечно же, бабуля готовила эти вареники из обычной муки, но я заменяю хлебопекарную муку из мягкой пшеницы на муку дурум.
Творог подойдет любой жирности, но вкуснее всего вареники получатся из жирного, деревенского творога. Мне очень нравится бренд «Рузское молоко», оно в меру влажное. Количество муки указала примерное: может уйти как больше, так и меньше муки, это зависит от влажности творога, который вы купите.
Ингредиенты на 2 порции:
– Творог 200 гр.
– Яйца 1 шт.
– Сахар 2 ч. л.
– Соль ~0.1 ч. л.
– Мука ~ 3 ст. л. (или больше, если творог будет слишком влажный)
Приготовление:
- В миску положите творог, яйцо, соль и сахар. Перемешайте до однородной массы.
- Начните по ложке добавлять муку, перемешивая после каждой порции. Тесто должно стать густым и собраться в центр миски. Но не переусердствуйте, слишком крутым его делать не надо – вареники получатся мучными, а не творожными.
- Рабочую поверхность присыпьте мукой. Возьмите небольшую порцию теста. Обваляйте ее в муке и раскатайте в форме длинной колбаски толщиной 2-3 см.
- Нарежьте колбаску на полосочки шириной около 1 см. Я делаю в форме прямоугольников, а бабуля всегда делала шариками.
- Я сразу раскладываю все кусочки на доске и отправляю в заморозку. Через 12 часов фасую по пакетикам, и после этого уже отвариваю нужную часть.
Как варить: чем больше вы добавите в кастрюлю воды, тем будет лучше, ведь ленивые вареники любят пространство. Проварите вареники после того, как они всплывут – 5 минут, если они из морозилки, или 1 минуту – если свежие. Дольше варить не нужно – они развалятся.
При помощи шумовки переложите вареники в тарелку, добавьте любимый топпинг.
Наслаждайтесь этим вкусным блюдом из творога и полезной муки дурум!
Еще больше информации о блюдах из твердой пшеницы в нашем Instagram https://www.instagram.com/russiandurum/
Приятного аппетита!
Ваша Виктория Влади!