КОНФЕРЕНЦИЯ: «ТВЕРДАЯ ПШЕНИЦА – ЗОЛОТО РОССИИ»

Свершилось! Это емкое слово как нельзя лучше подходит к тому, что произошло в ВНИИ сельскохозяйственной биотехнологии (ВНИИСБ) 16 ноября 2023 г. По сути, состоялось долгожданное, пусть и формальное, объединение представителей отраслей – участников производственно-сбытовой цепочки твердой пшеницы в России: научного сообщества, сельхозпроизводителей и перерабатывающей индустрии – мукомолов, производителей макаронных изделий и круп. Это знаковое событие состоялось на международной научно-практической конференции «Твердая пшеница», организованной ВНИСБ. С приветственным словом к собравшимся выступил директор института профессор РАН Карлов Г.И.
По образному выражению выдающегося селекционера страны и мира, академика Беспаловой Л.А., выступившей в первых рядах участников научно-практической конференции, «пшеница – это жизнь, а твердая пшеница – это здоровье». Зерно твердой пшеницы используют в основном для производства продуктов, которые по праву следует относить к функциональным, то есть положительно влияющими на здоровье людей: высококачественных макаронных изделий, круп: булгура, кус-куса, манки, так как обладают низким гликемическим индексом и ценными свойствами белка для обеспечения здоровья людей всех возрастов. Люд-мила Андреевна и ее коллеги, рассказали о селекционной программе по твердой пшенице в Национальном Центре Зерна им. П.Л. Лукьяненко. Успехи Центра впечатляют, а методы создания сортов твердой пшеницы успешно используются и для селекции озимой мягкой пшеницы.

Доктор Натоли, сотрудник российской компании “Агролига Центр Селекции Растений”, в своем основательном научном докладе изложил этапы создания современных российских сортов яровой твердой пшеницы Бурбон, Таганрог и Никола, начавшейся еще в 2012 году в тесном соавторстве с учеными Самарского НИИСХ. Сейчас эти сорта уже в производстве и признаны переработчиками как ценные. Такая же работа с 2019 года активно ведется с НЦЗ им. Лукьяненко, но уже по созданию озимых сортов твердой пшеницы, способной успешно перезимовывать в условиях Юга и Средней полосы России, но с качеством зерна соответствующим лучшим показателям для яровой твердой пшеницы. Хотя в мире подобных преце-дентов еще не было, ученые НЦЗ им Лукьяненко и Агролига ЦСР уверены, что такие сорта войдут в производство в самое ближайшее время и именно им предстоит не только гаранти-рованно обеспечить потребности России в высококачественном зерне, но и успешно выве-сти ее в экспортеры зерна дурума для участия в мировом рынке. Еще бы! Итальянцы больше всех в мире употребляют в пищу пасты (высококачественных макарон) – 28 кг на человека и заслуженно считают свою страну центром сосредоточения знаний по культуре, но при этом хотели бы приобретать в России недостающие им объемы высококачественного и экологи-чески чистого зерна твердой пшеницы.

Представитель от перерабатывающей промышленности, менеджер по сырью компании “Барилла Рус” М.Ю. Курашов сделал глубокий анализ рынка производства и потребления зерна твердой пшеницы в мире и состояния отрасли в России. Твердая пшеница является уникальной культурой и в мире очень ограниченные возможности для увеличения ее производства. Пока основной страной экспорта является Канада сумевшая добиться производства 5 млн высококачественного зерна дурума, но и у России есть природный потенциал и если объединить отраслевые усилия, то возможно не только полностью обеспечить страну качественным зерном, но и 1,5 – 2 млн отправлять на экспорт. В выступлении Михаила Юрьевича также выражены требования к зерну со стороны современной перерабатывающей промышленности, которая ведет активную работу по совершенствованию требований ГОСТ, которые пока, к сожалению, не учитывают основных параметров, очень влияющих на качество здорового питания.

Десятки выступающих ученых из: Самарского НИИСХ, ВНИИСБ, Омского АНЦ, ФАНЦ Юго-Востока, ВИР, ФАНЦ агробиотехнологий, АНЦ Донской, ФНСТЦ садоводства и питомниководства и многих других учреждений) делились своими достижениями, проблемами и заботами до позднего вечера – до 19:30. При этом практически во всех научных докладах отмечалась активная работа над улучшением качественных параметров зерна твердой пшеницы, которые хотя пока и не учитываются ГОСТом, но на основе обмена информацией в рамках созданного НССиС отраслевого сообщества, многие ученые уже более 5 лет работают с учетом международных требований перерабатывающей промышленности. При этом не было ни зевающих лиц, не дремлющих фигур на «галерке». Наоборот, наблюдался живой интерес и нередко острые вопросы к докладчикам безо всей страны, в том числе по конференцсвязи.

В целом, консолидированное мнении участников научно – практической отраслевой конференции можно изложить следующим образом:

В настоящее время отсутствуют эффективные механизмы, интегрирующие все элементы цепочки добавленной стоимости и обеспечивающие ее долгосрочное устойчивое развитие. На каждом из рынков: селекции, семеноводства, сельскохозяйственного производства, переработки, экспорта представлены отдельные игроки, действующие узко в рамках своего сегмента цепочки добавленной стоимости, и как правило не выходящие за его пределы. Запрос конечного рынка транслируется слабо. Экспортер понимает запросы внешнего рынка, но не может влиять на селекционные программы, а вынужден продавать то, что имеется по заниженной цене. Проигрывают все.

Парадокс! В нашей стране нет официальной статистики посевных площадей и валовых сборов твердой пшеницы, несмотря на принятое на совместном совещании МСХ и предприятий перерабатывающей индустрии в 2022 г. решение, что Росстат должен включить сведения о производстве твёрдой пшеницы в форму федеральной статистики. Культура, занимающая почти 1 млн га в 2023 г., то есть больше, чем рис, просо, гречиха, тритикале, сорго (являются объектами учета), но не является предметом госстатистики!
Между тем, твердая пшеница является десятой по значимости культурой в мире, на которую приходится около 4-6% валового урожая «всей» пшеницы с ежегодным производством 35-40 млн. тонн! По оценке мирового агентства IGS объем производства твердой пшеницы в 2023/24 сезоне снизится до 31,4 млн т, что на 2,3 млн т ниже предыдущего сезона 2022/23. И это весьма неблагоприятная тенденция; объемы потребления зерна твердой пшеницы прогнозируются в 2023/24 на уровне 33,6 млн т, что на 0,4 млн т ниже по сравнению с 2021/22 – 34,0 млн т.
Производство глобально снижается по сравнению с потреблением последние 5 лет; в Евросоюзе запущена «антиглифосатная» кампания по ограничению импорта зерна, завозимого из стран американского континента. Европейцы желудками протестуют против опасной химии. Неудивительно, что на внешних рынках в настоящее время сформировался повышенный спрос на твердую пшеницу, которым, увы, не может воспользоваться Россия, которая еще в 19 веке была крупнейшим производителем янтарного зерна, по достоинству оцененного во всем мире. Погоня за «валом» заставила население питаться некачественным хлебом и отказываться от продуктов, способных повысить иммунный статус организма человека.
Многие районированные сорта не соответствуют растущим требованиям перерабатывающей промышленности и не годятся для интенсивных агротехнологий. Дело в том, что качественные параметры для производства определены в ГОСТ 9353-2016, но не полностью учитывают современные требования отечественных макаронных предприятий и экспортного рынка. Предприятия перерабатывающей индустрии имеют собственную спецификацию с иными параметрами качества, например, по сорной примеси, стекловидности и др. Без высоких показателей индекса глютена и цветности, которые «режут» экспортную цену российского зерна, наши сорта никогда не смогут конкурировать с канадскими и итальянскими.
Условия реального производства твердой пшеницы зачастую не способны обеспечить реализации генетического потенциала сортов. Сельхозпроизводителей можно понять: зачем вкладываться в агротехнологии и семена ранних репродукций, если цена на зерно твердой в среднем на 20-30% выше зерна мягкой пшеницы при том, что затраты на выращивание, как правило выше на 15-20%? Между тем, производство высококачественного зерна твердой пшеницы требует ценных сортов, высокой технологической дисциплины и консалтинга, что крайне сложно достичь в условиях спотового рынка.
А в условиях нестабильного спроса семеноводство не способно обеспечить устойчивых сортосмены и сортообновления – основ современного растениеводства. Известны случаи, когда в условиях низких цен на зерно и падения интереса к культуры семеноводческим предприятиям вынужденно приходилось продавать элитные семена как товарную продукцию, то есть себе в убыток. Это ведет к снижению объемов производства семян, предлагаемых рынку.
Твердую пшеницу отличает высокая восприимчивость к фузариозу колоса. Экономия на агротехнологии, защите посевов неизбежно снижают качество зерна (из-за заражения зерна микотоксинами) и количество урожая, особенно в условиях влажной погоды в период налива зерна.
Вот и получается, что твердая пшеница не выдерживает конкуренцию с маржинальными культурами в севообороте – как с соей, подсолнечником, кукурузой, так и мягкой пшеницей. Странная картина, особенно если сравнить с такими странами, как Канада, США, Италия. Условия выращивания твердой пшеницы в Канаде весьма близки в таковым на нашем Алтае. И дело не только в уровне урожайности культуры, сколько в прогнозируемости рынка. Канадский фермер перед посевом (!) просчитывает свои доходы, заключает договор с трейдером и спокойно (под минимальные проценты) кредитует инвестиции в будущий урожай. Государству выгодны благополучные фермеры, благодаря труду которых получают валовые сборы, обеспечивающие как внутреннее потребление, так и поставляющие 4-5 млн т зерна на экспорт по цене вдвое-втрое выше российского… В конечном итоге земельные ресурсы, обеспечивающие устойчивый доход сельхозпроизводителю, оцениваются дороже.
В России же экспорт зерна твердой пшеницы в последние годы не превышал 100 тыс. т в год, то, однако в текущем сезоне достиг 325 тыс. т несмотря на «зерновой демпфер», что не могло не вызвать озабоченность перерабатывающей индустрии из-за опасений по поводу недостатка сырья. Валовые сборы твердой пшеницы в нашей стране в 2017-2020 годы не превышали 750 тыс. т, при потребности перерабатывающей отрасли 850 тыс. т. Дефицит ликвидировали зерном из Казахстана. При этом доля зерна 1-2 классов не превышала 5%, а для переработки использовали зерно только 3 и 4 классов. При этом перерабатывающая ин-дустрия постоянно модернизируется, наращивает свои мощности, которые уже близки к 950 тыс. т, что вступает с противоречием с ситуацией на полях.
Благодаря пониманию проблем отрасли по инициативе Национального Союза Селекционеров и Семеноводов (НССиС) при поддержке Национальной ассоциации производите-лей макаронных изделий (НАПМИ) и компании Агролига России в 2020 г. сделана первая попытка создания отраслевого сообщества, включающее селекционеров, семеноводов, сельхозпроизводителей зерна твердой пшеницы, производителей макаронных изделий и экспортеров.

По инициативе НССиС совместно с представителями Министерства сельского хозяйства РФ были проведены совещания по обсуждению проблем рынка и эффективности производственно-сбытовой цепочки «твердая пшеница»: 20.10.20 г., где организатором выступил Р.В. Некрасов; 22.12.20 г. (организатор Д.Х. Хатуов), 20.01.22 г. (организатор А.В. Разин). Состоялся открытый обмен мнениями на основе экспертного анализа рынка, баланса производства и потребления зерна твердой пшеницы в стране.
Привлечение отраслевого внимания к проблемам позволило за период 2022 – 2023 гг. увеличить площади до 980 тыс. га, а валовые сборы до 1,3-1,4 млн. т. Как следствие, в 2022 г Россия впервые вышла на самообеспечение перерабатывающей промышленности товарным зерном с ростом экспорта. Однако, осадки в период налива зерна 2023 г. в большинстве регионов производства твердой пшеницы привело к падению качества: прорастанию зерна, снижению стекловидности, увеличению доли зерна с черным зародышем, низкому числу падения, загрязнению зерна микотоксинами. Из ожидаемых 1,2-1,3 млн тонн для отече-ственной переработки пригодны не более 600-700 тыс. т при потребности только макарон-ной отрасли более 800 тыс. т. Этот катастрофический дефицит твердой пшеницы будет «сглажен» тем, что нам на наш стол под видом качественной продукции из ее зерна будут попадать и то, что является контрафактом. А именно, упаковки части макаронных изделий с информацией о категории «А» (из твердой пшеницы) будут стыдливо прикрывать то, за что стоило бы штрафовать изготовителей – смесь ее с мягкой пшеницей.
В 2022 г. Минсельхоз заявлял о планах расширить сборы твердой пшеницы до 1,8 млн т к 2025 г. Для достижения этих амбициозных целей участниками конференции было едино-гласно поддержано предложение НССиС создать государственную программу развития твердой пшеницы, взяв за основу следующие положения:
• Выделить учет твердой пшеницы в отдельную строку Государственной Стати-стики и на ее основе построить программу развития производства и потребле-ния зерна твердой пшеницы.
• Выделить сорта твердой пшеницы в отдельную подкатегорию для дополни-тельных мер поддержки до +50% от показателей для остальных зерновых куль-тур. Учитывая острую нехватку семян твердой пшеницы в целом, и в особенности ценных сортов, включенных в Госреестр допущенных для использования в РФ безотносительно регионов регистрации, осуществлять меры господдержки в 2023/24 гг.
• Разработать дополнительную господдержку для сельхозпроизводителей зерна твердой пшеницы выше базисных кондиций 3 класса: за качество, соответствующее 1 классу +30%, 2 классу +15%.
На основе резолюции конференции от имени НССиС подготовлено и единогласно поддержано участниками конференции соответствующее письмо в адрес В.В. Абрамченко, заместителя Председателя Правительства Российской Федерации.
Участники отраслевой конференции выражают надежду, что поддержка Государства в создании национальной программы развития отрасли твердой пшеницы не только обеспечит стабильное снабжение здоровым питанием россиян, но и создаст дополни-тельную статью востребованного высокодоходного экспорта для России.
Настало время вернуть былую славу твердой пшенице – настоящему золоту России!

Авторы статьи:

Гончаров Сергей Владимирович, доктор с.-х. наук, директор по развитию ООО “Агролига ЦСР”

 

Грошев Сергей Владимирович, кандидат с.-х. наук, руководитель секции «Твердая пшеница» НССиС