Метка: сильная мука

Методы хлебопечения с мукой дурум. Тестоведение на биге Существует принципиально два вида тестоведения: прямое тестоведение – замешивается только одно тесто. Тесто бродит, а затем следуют все последующие фазы производства: деление […]

Читать далее