Традиционный хлеб из муки дурум на возобновленном спелом тесте
Первое тесто: Спелое тесто (лучше если из муки дурум)* – 0,3 кг Мука дурум – 1,0 кг Вода – 0,7 л *если вы готовите изделие не имея под рукой спелого […]
Читать далееАвтор: admin
Метод хлебопечения на спелом тесте
Метод хлебопечения, основанный на возобновленном спелом тесте, издревле используется на юге Италии для производства сельских хлебов не только из муки дурум, а также из другой муки. Раньше, по крайнем мере […]
Читать далее