Узнайте мнение экспертов о твердой пшенице, селекции и семеноводстве, производстве качественных и полезных продуктов из твердой пшеницы
Способ хлебопечения на закваске — это самый старинный способ производства хлеба. Ведь производство хлебопекарных дрожжей появилось совсем недавно, примерно в 30-е годы прошлого века, а до этого времени хлеб приготовляли […]
Читать далее
Многочисленными исследованиями было установлено, что на скорость черствения хлеба влияет целый ряд факторов: Свойства муки. Рецептура, способ и режим приготовления хлебобулочных изделий. Дополнительное сырье и пищевые добавки. Влажность хлебобулочных изделий. […]
Читать далее