Метка: пшеница

Тесто: Мука дурум – 3 кг Спелое тесто* – 750 г Вода – 2,6 кг Соль – 65 г *спелое тесто – это кусок теста, оставшийся от предыдущего замеса и […]

Тесто: Мука дурум – 3 кг Вода – 2,3 кг Прессованные дрожжи – 10 г Закваска (факультативно) – 60 г Соль – 65 г *о закваске мы подробно расскажем в […]