Сицилийский хлеб с кунжутом
Бига: Мука пшеничная высший сорт 0,5 кг Мука дурум 0,5 кг Вода 0,5 л Дрожжи прессованные 10 г Замесить примерно 4 минуты на первой скорости в тестомесильной машине с […]
Читать далееБига: Мука пшеничная высший сорт 0,5 кг Мука дурум 0,5 кг Вода 0,5 л Дрожжи прессованные 10 г Замесить примерно 4 минуты на первой скорости в тестомесильной машине с […]
Читать далееМетоды хлебопечения с мукой дурум. Тестоведение на биге Существует принципиально два вида тестоведения: прямое тестоведение – замешивается только одно тесто. Тесто бродит, а затем следуют все последующие фазы производства: деление […]
Читать далее