Крестьянский хлеб на тесте длительного брожения
Тесто: Мука дурум – 3 кг Вода – 2,3 кг Прессованные дрожжи – 10 г Закваска (факультативно) – 60 г Соль – 65 г *о закваске мы подробно расскажем в […]
Читать далееМетка: пшеница
Чиабатта методом автолиза
Мука дурум 3 кг Вода Минимум 2,4 л Спелое тесто * 750 г Прессованные дрожжи 75 г Соль 60 г Белый солод 30 г *Спелое тесто — это кусок теста, […]
Читать далее