Спелое тесто
Что же это такое спелое тесто и для каких целей мы его используем. Спелым тестом считается хорошо выброженный кусок теста любого предыдущего замеса. Обычно, у нас образуются тестовые откиды в […]
Читать далееМетка: русский дурум
Особые свойства муки из сортов твердой пшеницы – дурум
Итак, всё по порядку. Давайте разберемся, чем же, всё-таки, отличается мука дурум от муки из сортов мягкой пшеницы и в чём же заключаются её особые свойства. Известная под названием дурум, […]
Читать далее