russiandurum RU

Фокаччия Апульская (или «Пульезе»)

В далёком итальянском южном регионе Апулия, где издревле выращивают твердую пшеницу, очень популярны не только макаронные изделия из нее, но и хлеб, фокаччия и даже некоторые сдобные изделия полностью приготовленные […]

Читать далее

Техники хлебопечения с мукой дурум. Характеристики закваски

Эта статья подробно рассказывает о закваске –  о том какой должна быть закваска, и как распознать наиболее часто встречающиеся её дефекты и их откорректировать. Чтобы хлеб на закваске (особенно приготовленный […]

Читать далее
1 2 3 4 5 6 16