Хлеб из муки дурум на жидкой закваске
Тесто: Ингредиенты Количество Мука дурум (семола римачината) 3,0 кг Вода 2,3 кг Жидкая закваска 0,9 кг Соль 60 г Солодовая мука 15 г Бига (факультативно)* 0,3 кг *Внесение биги в […]
Читать далееТесто: Ингредиенты Количество Мука дурум (семола римачината) 3,0 кг Вода 2,3 кг Жидкая закваска 0,9 кг Соль 60 г Солодовая мука 15 г Бига (факультативно)* 0,3 кг *Внесение биги в […]
Читать далееТесто: Ингредиенты Количество Мука дурум (семола римачината) 3,0 кг Вода 2,2 кг Густая закваска после двух разводок 0,75 кг Соль 60 г Солодовая мука 15 г Бига (факультативно)* 0,3 кг […]
Читать далее