Метка: русский дурум

Тесто: Мука дурум — 3 кг Спелое тесто* — 750 г Вода — 2,6 кг Соль — 65 г *спелое тесто — это кусок теста, оставшийся от предыдущего замеса и […]

Тесто: Мука дурум — 3 кг Вода — 2,3 кг Прессованные дрожжи — 10 г Закваска (факультативно) — 60 г Соль — 65 г *о закваске мы подробно расскажем в […]