Метка: Хлеб из муки дурум

Что это такое Автолиз и с чем его едят? Автолиз дословно означает автораспад. Это метод приготовления теста, основанный на автоэволюции структуры теста. В чем же он заключается? Изначально замешивают автолитическое […]