• Хлеб Кампаньоло

    Хлеб Кампаньоло на биге из жидкого теста из 100% муки дурум Бига: Мука дурум 1 кг Вода 0,55 л Прессованные дрожжи 10 г Замесить примерно 4 минуты на первой скорости […]

    Читать дальше »
  • Сицилийский хлеб с кунжутом

    Бига: Мука пшеничная высший сорт 0,5 кг Мука дурум 0,5 кг Вода 0,5 л Дрожжи прессованные 10 г   Замесить примерно 4 минуты на первой скорости в тестомесильной машине с […]

    Читать дальше »
  • Тестоведение на биге, приготовленной из муки дурум

    Тестоведение на биге, приготовленной из муки дурум Как же быть, если хочется приготовить хлеб на биге, но иметь более высокий процент муки дурум в тесте? Такие рецепты возможно осуществить, приготовив […]

    Читать дальше »
  • НИКОЛА – новый сорт яровой твердой пшеницы

    Экспертная комиссия ФГБУ «Госсорткомиссия» на основании полевых и лабораторных испытаний приняла решение о включении сорта яровой твердой пшеницы НИКОЛА в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в  Российской Федерации, […]

    Читать дальше »

НИКОЛА – новый сорт яровой твердой пшеницы

Экспертная комиссия ФГБУ «Госсорткомиссия» на основании полевых и лабораторных испытаний приняла решение о включении сорта яровой твердой пшеницы НИКОЛА в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных […]

Методы хлебопечения с мукой дурум. Тестоведение на биге

Методы хлебопечения с мукой дурум. Тестоведение на биге Существует принципиально два вида тестоведения: прямое тестоведение – замешивается только одно тесто. Тесто бродит, а затем следуют все последующие фазы производства: деление […]

Читать дальше
1 2 3 26
Wordpress Social Share Plugin powered by Ultimatelysocial